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《琼脂的用途与功效》

摘自百度网-------科技名词定义。

别名:

    洋粉、冻粉、石花胶、洋菜。

琼脂营养分析:

    琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以,经常便秘的人可以适当食用。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血。 

琼脂补充信息:

    用石花菜提取物制成的琼脂,是一种重要的植物胶,无色,无固定形状,但属于固体,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。琼脂通常被称为“洋菜”或“洋粉”,也叫“石花胶”,但它不同于另一种同样生长在沿海附件岩石和碎珊瑚上的藻类琼脂。含有琼胶、多糖和黏液质,常被煮成胶冻状食用,或用开水烫泡后加适量姜、醋拌食,也可入配方水煎服,主治支气管炎、肺炎、痰结、肠炎等,有降脂作用。 

琼脂适合人群:

    一般人都可食用,尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂、高血糖、便秘人群食用。 

琼脂在食品业的用途:

    琼脂用凉水泡软即可食用,一般常用做伴凉菜,在食品行业中,常用于增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂、稳定剂等。可加工软糖、羊糕、果冻、冰淇淋、凉粉、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等。


 
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